Staphylococcus Mikroba pangan digolongkan menjadi bakteri, kapang, dan khamir/ragi. Bakteri yang menguntungkan digunakan dalam pembuatan yogurt dan keju (Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus termophillus yang mengubah susu menjadi yogurt, Acetobacter xylinum mengubah air kelapa menjadi nata de coco).Kapang digunakan dalam pembuatan tempe, oncom, tauco dan kecap (Rhizopus oligosporus dan
Tujuanpemanfaatan bakteri LA-RRM01, BL-RRM01 dan LL-DSB42 pada keju lunak adalah untuk meningkatkan diversifikasi produk menjadi pangan fungsional melalui proses fermentasi bakteri asam laktat secara tunggal atau campuran dalam pembuatan keju lunak terhadap karakteristik fisik, kimia dan mikrobiologi. BAHAN DAN METODE BioteknologiDan Manfaatnya Dalam Produksi Pangan 1. Pengertian Bioteknologi tentunya kamu semakin paham tentang apa itu bioteknologi. Kata bioteknologi berasal dari kata bio dan teknologi.Bioteknologi merupakan pemanfaatan makhluk hidup untuk membantu pekerjaan atau menghasilkan suatu produk yang bermanfaat bagi manusia. Bioteknologi bukan merupakan hal baru dalam kehidupan manusia. Produksiasam setelah ditemukannya jenis bakteri lactobacillus yang sifat-sifatnya dapat bermanfaat bagi manusia dan dapat dibuat menjadi yoghurt berkembang dalam pembuatan yoghurt. Yoghurt ini dibuat dari susu yang difermentasikan dengan menggunakan bakteri lactobacillus, pada suhu 40°C selama 2,5 jam s/d 3,5 jam.

Contohproduk fermentasi susu sapi adalah yoghurt, Pada pembuatan yoghurt dilakukan proses fermentasi dengan memanfaatkan bakteri asam laktat misalnya dari golongan Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcuc thermophilus. Yoghurt yang baik memiliki tekstur yang lembut seperti bubur, tidak terlalu encer dan tidak pula terlalu padat (Ginting

.
  • cl5km29fmz.pages.dev/123
  • cl5km29fmz.pages.dev/29
  • cl5km29fmz.pages.dev/462
  • cl5km29fmz.pages.dev/21
  • cl5km29fmz.pages.dev/164
  • cl5km29fmz.pages.dev/292
  • cl5km29fmz.pages.dev/380
  • cl5km29fmz.pages.dev/34

    • contoh pemanfaatan mikroba untuk produksi pangan adalah dalam pembuatan