Baca juga: Resep Sambal Tutug Oncom, Campur Nasi Putih Langsung Sedap. Oncom adalah makanan khas Jawa Barat yang diolah dengan cara fermentasi. Proses fermentasinya diperoleh dari campuran kapang, yang dicampur dengan sisa bungkil kacang tanah, ampas tahu, ampas kedelai, atau ampas kelapa yang difermentasi hingga tahap spora.
Oncom merupakan produk fermentasi kapang yang dibuat dari campuran bungkil kacang tanah, ampas tahu, ampas singkong (onggok) sisa pembuatan tapioka dan ampas kelapa. Kapang yang digunakan adalah Rhizopus oligosporus yang menghasilkan oncom hitam atau kapang Neuspora sithopila yang menghasilkan oncom jingga.
Oncom mrupakan bahan makanan yang menggunakan limbah sebagai bahan dasarnya, misalnya bungkil kacang tanah, ampas kelapa, atau ampas tahu. Kemudian ampas tersebut difermentasi dengan bantuan jamur/kapang yang akan membantu meningkatkan nilai gizinya.
26 resep fermipan oncom ala rumahan yang sederhana dan lezat dari komunitas memasak terbesar dunia! Lihat juga cara membuat Oncom dari ampas tahu ragi tempe dan masakan sehari-hari lainnya.
Oncom diketahui memiliki kandungan protein yang tinggi. Oncom merah dengan bahan baku ampas tahu mengandung protein sebesar q, 90/6, sedangkan oncom hitam dengan bahan baku bungkil kacang mengandung protein sebesar 8,696 Selain itu, populasi kapang diketahui dapat menekan produksi aflatoksin dari Aspergillus flaws yang telah mencemari substrat
Oncom merah pada umumnya dibuat dari bungkil tahu, yaitu adalah kedelai yang telah diambil proteinnya dalam pembuatan tahu, sedangkan Oncom hitam pada umumnya dibuat dari bungkil kacang tanah yang kadangkala dicampur ampas (onggok) singkong atau tepung singkong (tapioka), agar mempunyai tekstur yang lebih baik dan lebih lunak.
Manfaat Ampas Tahu yang Tinggi Serat. Manfaat ampas tahu berasal dari kandungan nutrisinya yang cukup tinggi, terutama serat. Sebagian serat dari kedelai yang dihaluskan masih berada dalam produk sampingan ini. Dalam 100 gram ampas tahu atau okara mengandung 11,5 gram serat yang tak larut dalam air. Manfaatnya pun beragam, mulai dari membantu
Cara Membuat. Langkah 1. Potong dadu oncom kampul,iris bawang merah,bawang putih,cabe dan tomat. Langkah 2. Masukan minyak tunggu sampai panas,masukan bawang merah tumis sampai harum lalu masukan bawang putih,cabe dan tomat. Langkah 3.
Bahkan ampasnya masih bisa kamu olah jadi makanan lezat yang menyehatkan. Ini dia makanan sehat dan lezat yang terbuat dari ampas makanan. 1. Tempe gembus. idntimes.com. Tempe gembus dibuat dari hasil fermentasi ampas tahu. Meski memiliki kadar protein dan lemak yang lebih rendah dibandingkan tempe kedelai, namun gizinya masih cukup bagus dan
. cl5km29fmz.pages.dev/473cl5km29fmz.pages.dev/469cl5km29fmz.pages.dev/371cl5km29fmz.pages.dev/249cl5km29fmz.pages.dev/110cl5km29fmz.pages.dev/117cl5km29fmz.pages.dev/224cl5km29fmz.pages.dev/373
cara membuat oncom ampas tahu
